山羊奶是继牛奶、水牛奶之后的第三大奶类资源，占总奶量的2.07%，世界上所产的山羊奶大部分以液态奶形式出售，也用于加工干酪、奶糖果等。FAO，2004年报道，山羊奶产量较多的国家有:荷兰、印度、巴基斯坦、法国、西班牙、土耳其和中国。山羊奶产品的成本要比牛奶高，在欧美其价格比牛奶高很多，在美国两者价格比为2:1。因为山羊奶中的脂肪和蛋白质都特有营养价值，正在得到人们的青睐。

1. 羊奶含有促进细胞生长因子—上皮细胞生长因子（EGF），牛奶没有；

2. 羊奶含有丰富的乳清蛋白，牛奶没有；

3. 羊奶脂肪链短，只有牛奶的三分之一；

4. 羊奶含有乳铁蛋白，牛奶没有；

5. 羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬；

6. 羊奶的脂肪为不饱和脂肪，牛奶的脂肪为饱和脂肪；

7. 羊奶的脂肪溶点低，牛奶的脂肪溶点高；

8. 羊奶的营养元素全面而丰富接近人奶；

9. 羊奶呈弱碱性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性PH值为6.5-6.7；

10. 羊奶的视黄醇（维生素A）是牛奶的3.5倍；

11. 羊奶的维生素B1和B2是牛奶的1.3倍；

12. 羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促进人体快速吸收合成蛋白；

13. 羊奶的钾含量是牛奶的1.1倍；

14.   羊奶不含过敏源：Y-酪蛋白和a-IS酪蛋白。

利用产地优势我们融入特色，用鲜羊乳（巴氏杀菌后）代替水和面，从而加工生产出醇香原味的鲜羊乳大饼，在地缘特色的基础上，更突显出原汁原味的营养价值。