鲜羊乳大饼
发布:2019-08-05 09:41,更新:2010-01-01 00:00
山羊奶是继牛奶、水牛奶之后的第三大奶类资源,占总奶量的2.07%,世界上所产的山羊奶大部分以液态奶形式出售,也用于加工干酪、奶糖果等。FAO,2004年报道,山羊奶产量较多的国家有:荷兰、印度、巴基斯坦、法国、西班牙、土耳其和中国。山羊奶产品的成本要比牛奶高,在欧美其价格比牛奶高很多,在美国两者价格比为2:1。因为山羊奶中的脂肪和蛋白质都特有营养价值,正在得到人们的青睐。
1. 羊奶含有促进细胞生长因子—上皮细胞生长因子(EGF),牛奶没有;
2. 羊奶含有丰富的乳清蛋白,牛奶没有;
3. 羊奶脂肪链短,只有牛奶的三分之一;
4. 羊奶含有乳铁蛋白,牛奶没有;
5. 羊奶的蛋白凝块细而软,牛奶的蛋白凝块粗而硬;
6. 羊奶的脂肪为不饱和脂肪,牛奶的脂肪为饱和脂肪;
7. 羊奶的脂肪溶点低,牛奶的脂肪溶点高;
8. 羊奶的营养元素全面而丰富接近人奶;
9. 羊奶呈弱碱性,PH值7.1-7.2,牛奶呈弱酸性PH值为6.5-6.7;
10. 羊奶的视黄醇(维生素A)是牛奶的3.5倍;
11. 羊奶的维生素B1和B2是牛奶的1.3倍;
12. 羊奶的色氨酸是牛奶的2倍,促进人体快速吸收合成蛋白;
13. 羊奶的钾含量是牛奶的1.1倍;
14. 羊奶不含过敏源:Y-酪蛋白和a-IS酪蛋白。
利用产地优势我们融入特色,用鲜羊乳(巴氏杀菌后)代替水和面,从而加工生产出醇香原味的鲜羊乳大饼,在地缘特色的基础上,更突显出原汁原味的营养价值。
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